Shiro Kamo Aogami#2/SS TQ Nóż japoński uniwersalny 13,5 cm

Opis

Shiro Kamo Aogami#2/SS TQ Nóż japoński uniwersalny 13,5 cmNiewielkich rozmiarów, nóż uniwersalny może być zarówno pierwszym nożem w kuchni, jak również uzupełnieniem to obecnej kolekcji. Ostrze o długości 13,5 cm nada się zarówno do krojenia produktów średniej i małej wielkości, jak również przy odrobinie wprawy damy sobie radę z obieraniem.

O kowalu:Mistrz Shiro Kamo urodził się w 1958 roku, wykonuje on swoje noże w Takefu Village. Jak m.in. Takeshi Saji, Yu Kurosaki czy Yoshimi Kato. Jako jeden z niewielu został odznaczony państwową nagrodą ,,Traditional Craftman”, która jest najwyższym odznaczeniem dla kowali wykuwających noże i jest on jednym z najbardziej cenionych kowali w Japonii. Shiro Kamo jest prezesem stowarzyszenia Takefu Knife Village i odpowiada m.in. za podtrzymywanie i promowania tradycyjnych technik kowalstwa.

Dane techniczneOstrze: stal rdzewna Super Aogami okuty stalą nierdzewnąRękojeść: drewno wenge wstawki z turkusuTwardość: 63-64 HRCDługość całkowita: 27,0 cmDługość rękojeści: 11,6 cmDługość ostrza: 13,5 cmSzerokość klingi: 2,3 cmGrubość klingi na pięcie: 2,7 mmGrubość klingi na środku: 1,5 mmGrubość klingi 1 cm od czubka: 1,2 mmSposób ostrzenia: szlif dwustronnyWaga: ok. 82 gMade in JapanUżytkowanie i pielęgnacja noża kuchennegoOstry nóż kuchenny jest precyzyjnym narzędziem, które wymaga właściwego użytkowania i regularnej pielęgnacji. Przestrzeganie poniższych zasad pozwala dłużej zachować ostrość, estetyczny wygląd oraz dobry stan ostrza i rękojeści.

Podstawy użytkowaniaUżywaj odpowiedniej deski: najlepsze są deski drewniane, gumowe lub wykonane z miękkiego tworzywa. Szkło, kamień, ceramika i metal szybko tępią krawędź tnącą i mogą doprowadzić do jej uszkodzenia.

Myj nóż wyłącznie ręcznie: umyj go możliwie szybko po użyciu, korzystając z łagodnego detergentu i miękkiej gąbki. Nie pozostawiaj noża w zlewie, wodzie ani razem z innymi metalowymi przedmiotami.

Dokładnie osuszaj: po umyciu wytrzyj do sucha klingę oraz rękojeść. Do bloku, osłony lub pochwy wkładaj wyłącznie całkowicie suchy nóż.

Używaj zgodnie z przeznaczeniem: nie krój mrożonek, kości, bardzo twardych pestek ani innych produktów, do których dany model nie został przeznaczony. Nie podważaj, nie skręcaj klingi i nie używaj noża jako otwieracza, śrubokręta lub dźwigni.

Nie używaj w garnku: nóż nie służy do mieszania potraw ani sprawdzania twardości produktów w gotującym się bulionie. Wysoka temperatura i uderzenia o dno lub ścianki naczynia mogą uszkodzić nóż.

Przechowuj bezpiecznie: najlepiej na listwie magnetycznej, w odpowiednim bloku, osłonie lub pochwie, tak aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi metalowymi przedmiotami.

Ostrz regularnie: używaj odpowiednio dobranych kamieni wodnych albo korzystaj z profesjonalnego serwisu ostrzenia. Nie stosuj przypadkowych ostrzałek, jeśli nie są przeznaczone do danego typu i geometrii ostrza.

Czego należy unikać?

Mycia w zmywarce: silne detergenty, długotrwała wilgoć i wysoka temperatura mogą powodować przebarwienia, korozję oraz uszkodzenia rękojeści, klejów i powłok ochronnych.

Krojenia na twardych powierzchniach: szkło, granit, marmur, ceramika i metal mogą bardzo szybko stępić lub wyszczerbić krawędź tnącą.

Długiego kontaktu z wilgocią, solą i resztkami żywności: nawet stal określana jako nierdzewna nie jest całkowicie odporna na przebarwienia i korozję.

Przesuwania ostrzem po desce: do zgarniania produktów używaj grzbietu noża lub odpowiedniej łopatki, aby nie obciążać bocznie cienkiej krawędzi tnącej.

Stal nierdzewnaNoże ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w pielęgnacji niż noże ze stali rdzewnej, jednak określenie „nierdzewna” nie oznacza całkowitej odporności na korozję. Po użyciu nóż należy umyć ręcznie i najlepiej wytrzeć do sucha. Można również pozostawić go do całkowitego wyschnięcia na ociekaczu lub listwie magnetycznej, ale do bloku, osłony lub pochwy powinien trafić dopiero wtedy, gdy jest zupełnie suchy.

Wilgoć, sól, kwaśne produkty i długotrwały kontakt z resztkami żywności mogą powodować przebarwienia, miejscową patynę, a w niesprzyjających warunkach także ślady korozji. Przed dłuższym przechowywaniem klingę można zabezpieczyć bardzo cienką warstwą olejku odpowiedniego do kontaktu z żywnością, np. kameliowego lub jojoba.

Stal rdzewna (węglowa)Stal rdzewna, nazywana również węglową lub reaktywną, wymaga większej uwagi niż stal nierdzewna. W kontakcie z wilgocią, solą lub kwaśnymi produktami może stosunkowo sz