Ciastkarstwo. Technologia dla szkół zasadniczych.
62,90 zł
Dostawa od 12,69 zł
erli.pl Zobacz w sklepie Opis
Ciastkarstwo. Technologia dla szkół zasadniczych. WSiP.
Wydawnictwo Szkolne i PedagogiczneEan:9788302078460ISBN: 9788302078460Autor: DojutrekOprawa: broszuraRok wydania: 2007Format: a5Stron: 424W książce przedstawiono klasyfikację i zasady sporządzania różnego rodzaju ciast, kremów, mas oraz innych półproduktów ciastkarskich (pomad, syropów, glazur, polew, galaretek oraz przetworów), omówiono zasady zdobienia i dekorowania wyrobów, ich ocenę jakościową oraz przedstawiono schematy produkcji różnego rodzaju ciast, wafli i lodów.
Omówiono też wartość odżywczą oraz przechowywanie i transport wyrobów ciastkarskich. Książka jest przeznaczona dla uczniów szkół zasadniczych kształcących się w zawodzie cukiernik.